姜丝爆炒珺肝，香辣脆嫩、开胃下饭，是四川人饭桌上的一道美味，下面就教大家这道菜怎样做。
操作方法
01这道菜需要准备新鲜珺肝5个、生姜2个、小蒜2个。
将珺肝洗净后，切片。
将切好的珺肝装盘。
将珺肝加入少许豆粉、老抽、料酒以及花椒，充分拌匀，腌制。
将生姜洗净后切丝，并加入少许食盐腌制；小蒜剥皮洗净，切成片。
在锅内倒入菜籽油，待油烧热后，放入郫县豆瓣酱和蒜炒香。
倒入珺肝翻炒。
倒入腌制好的生姜翻炒。
待珺肝炒熟后就可以起锅啦，这道菜和白米饭非常配哦。
特别提示
因为郫县豆瓣味道很重，所以不用再加入食盐咯。
