油锅爆香作料，加水熬煮成香气四溢的红汤。切成块的豆腐入红汤小火慢炖至入味，撒上葱末、水淀粉勾芡，一道鲜香嫩滑的红烧豆腐就上桌啦。
操作方法
（01）挑选新鲜豆腐，清水冲洗表面。
（02）将豆腐切成块，清水浸泡。
（03）蒜剥皮洗净。
（04）大葱去皮洗净，切成葱碎。
（05）起锅烧热，下菜籽油、猪油。
（06）下花椒、大蒜爆香。
（07）加入豆瓣酱、辣椒酱炒香后，加清水大火烧开。
（08）倒入豆腐块，小火炖至入味后，撒适量盐，葱末翻炒均匀后，加水淀粉勾芡。
（09）起锅装盘。
特别提示
豆腐起锅前，淀粉加少许水调成水淀粉勾芡，能使豆腐口感更嫩滑。
