家常干锅鸡的做法是什么？手把手教你做干锅鸡

（03）2. 芹菜清洗干净，切成长约五厘米的节；

（04）3. 老姜洗净，切成姜片；

（05）4. 大葱洗净，取其葱白，切成段；

（06）5. 土鸡洗净，斩成约2.5厘米大小的块，放入盆中，加精盐，姜片，葱段，料酒和匀，码味十分钟；

（07）6. 锅置旺火上，烧精炼油至七成热，放入鸡肉炸干水分捞出；

（08）7. 锅内留少许油，烧至五成热，下干辣椒节，花椒炒香捞出；

（09）8. 锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣，姜片，葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸，熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加料酒，老干妈豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，鸡精，味精，香油，推转和匀；

（10）9. 起锅盛入钢锅中，随锅铲，酒精炉一同上桌；

（11）10. 上桌后，点燃火，用锅铲不停的翻炒，至汤干香气四溢时即可食用。

家常干锅鸡其他做法

（03）鸡块焯水去血沫，换开水煮20分钟，鸡汤待用；

（04）油热葱姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入鸡块，花椒，大料，干辣椒，翻炒3分钟；

（05）放入鸡汤，茶树菇，腐竹，油豆腐煮至汤汁收浓；

（06）移入干锅，洒上香芹段，边烧边吃即可。