在日常饮食中，豆腐作为豆制品的一种，内脂豆腐是豆腐里的创新品种，它口感滑嫩，豆质细腻，是豆制品中的白雪公主。它的简单吃法很多，先介绍一下怎么用它做皮蛋豆腐吧。
操作方法
（01）内脂豆腐基本都是盒装，有时感觉用刀拆包装很麻烦，再去找其他工具又很费时间，所以，我告诉大家一个好方法，那就是把豆腐盒反过来，底朝上，直接用刀片盒底就好了。片盒底，比直接划正面的塑料层方便多了。片下盒底后，两手分别拿住盒子两端，稍微用手往上顶一顶豆腐，用盘子盖住豆腐，再把盒子连同盘中翻过来，豆腐就一整块就在盘子中了。
（02）豆腐放好后，直接用刀在盘中竖划三道，待豆腐倒后再每个平面划一道，竖划完，再平均宽度横划，豆腐就简单的用刀划成块了，既省时又省力。
（03）豆腐做好了，就该准备皮蛋了，皮蛋去皮，用水冲洗一下。把刀也用水冲一下，让刀上沾点水，因为皮蛋的蛋黄很粘刀，再切时不太好抽刀，所以在切时，刀上沾点水，会润滑刀口，这样切皮蛋时，蛋黄就很容易切了。将皮蛋切成小丁，撒在豆腐上
（04）再将姜切成少许姜末，均匀的撒在皮蛋上
（05）倒入少许生抽，适量香醋，淋几滴香油，切少许香菜进行点缀，一盘简单爽口滑嫩的皮蛋豆腐就做好了。
