“猪蹄在美食家手里做出各种花样、各种口味、色香味俱全的菜肴。俺家对猪蹄一直都是钟爱有加,无论是红烧、清炖还是卤制,无论是清淡、五香还是麻辣,真让人眼花缭乱垂涎三尺。卤猪蹄,卤好的猪蹄如果不急于呼,泡在卤汁泡一至关天更入味。”
操作方法
(01)清理好的猪蹄放进开水里过开水去味
(02)卤汁烧开
(03)放进猪蹄、盐、酱油、糖
(04)大火烧开,转中火卤上一小时,卤好的猪蹄自然冷却
(05)出锅
(06)改刀
(07)装盘
“猪蹄在美食家手里做出各种花样、各种口味、色香味俱全的菜肴。俺家对猪蹄一直都是钟爱有加,无论是红烧、清炖还是卤制,无论是清淡、五香还是麻辣,真让人眼花缭乱垂涎三尺。卤猪蹄,卤好的猪蹄如果不急于呼,泡在卤汁泡一至关天更入味。”
(01)清理好的猪蹄放进开水里过开水去味
(02)卤汁烧开
(03)放进猪蹄、盐、酱油、糖
(04)大火烧开,转中火卤上一小时,卤好的猪蹄自然冷却
(05)出锅
(06)改刀
(07)装盘