担担面是著名的四川小吃。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
步骤/方法
（01）1.猪肉切小丁后粗斩成肉馅，红葱头切片。
（02）2.锅内1大匙油，冷油放入红葱头片爆至金黄色。
（03）3.加入猪肉馅，小火煸炒约5分钟至出油。
（04）4.将猪肉馅装入小锅内，放入熟鸡蛋及所有调味料，清水250ml
（05）5.用中火煮开后，转小火加盖煮约25-30分钟，至肉剩少量汤汁。
（06）6.鲜虾去头，去壳（备用）虾仁洗净备用。
（07）7.锅内1小匙油，冷油放入虾头及虾壳，姜片炒至变色。
特别提示
面粉擀制成面条
