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过年啦,您家的鲅鱼如果有剩余,也可以这样晾上几条,现在的气候晾鱼干正合适,还不怕招惹飞虫。晒好后收起来,偶尔变个花样吃顿新鲜的鲅鱼干,风味独特,定会出彩儿。配上豆子粑粑或是暄腾腾的大馒头,嘿,准保您拿不下嘴儿。
(01)新鲜的鲅鱼干,从鱼腹部纵切开,去掉头部,,把鱼身横切成鱼块;
(02)锅烧热后,下冷油,油热后,把鲅鱼干平铺在锅内;
(03)用小火慢煎,底部变黄后翻个,继续小火煎;
(04)双面煎黄后,烹入料酒;
(05)煎至鱼肉由青变白,撒入椒盐,翻炒出锅。
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