卤猪头肉是传统的淮阳名菜,真正做起来并没有饭店那么复杂,并且下饭很合胃口,怎么卤猪头肉?
操作方法
(01)把猪头肉切开,放在热水中浸泡。
(02)去掉猪头肉上的杂毛,挖干净耳朵里的杂物,里里外外保证清洗干净。
(03)锅里倒入酱油,放八角,桂皮,姜,胡椒,黄糖,白酒,盐和适量水,把酱料大火烧开。
(04)等酱料烧开后,放入猪头肉卤制,用小火焖。
(05)卤制20分钟,把猪头肉翻转后继续卤15分钟左右,让整个猪头都入味。
(06)等到猪头肉颜色变深色,筷子容易插入后,表明已经熟透,试试味道适当加盐,起锅装盘即可。