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海肠子类似裸体海参,与海参类似,具有丰富的营养价值。在我国沿海地区广受欢迎,下面小编简单介绍传统鲁菜中的“韭菜海肠子”!
(01)清洗:活着的海肠,剪掉两头带刺的部分,把内脏和血液洗净干净。
(02)汆洗海肠子,使用 90°左右热水,汆烫3秒钟,快速捞出,并清洗干净后存放备用。
(03)海肠和韭菜切段.
(04)起锅,加油烧热,加入姜、蒜放香后,倒入生抽,盐,胡椒粉,味精等佐料,倒入韭菜,海肠,快速翻匀出锅
(05)海肠鲜嫩,炒时间不宜过长,以免变老。
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