酸菜鱼火锅，承载着我们大学的回忆，也承载着我们恋爱的回忆，那时，我们在外面吃饭时，经常会吃火锅，其中就有酸菜鱼火锅，所不同的是，店家把所有鱼肉都加进去了，再放在电磁炉上加热，那样吃得也很满足。之前也做过酸菜鱼，加的是炸过的鲫鱼，味道也鲜美，但还是想尝尝一边吃一边涮鱼片的乐趣，同时尝尝鲜鱼片的美味。
操作方法
（01）草鱼一圈（我们这里的草鱼都是好大条的，所以都是一圈一圈的买），洗净切片，中间的骨头切出。（第一次切鱼片，说切是真的切，还不会片鱼片，所以还待加油啊！）
（02）酸菜洗净切细。
（03）生菜洗净。
（04）金针菇洗净。
（05）油豆腐备用。
（06）辣椒和干辣椒切段，姜切丝，蒜切片。
（07）锅里热油，炒香姜丝、蒜片和辣椒段。
（08）加入带肉的鱼骨煎一下，煎至两面变白。
（09）加入酸菜翻炒。
（10）翻炒一段时间后加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒。
（11）加入水烧开。
（12）烧开后转入汤锅，加水至八分锅，烧开。
（13）烧开后加盐调味（要尝尝味道再加盐
（14）烧开再煮一段时间就可以涮鱼片了。
（15）鱼片一放进去，很快就熟了，请看，嫩嫩的鱼片。
（16）吃一段时间，再加入其他涮菜，吸附了辣油的涮菜，辣辣的，很美味哦！越发的觉得金针菇真美味！记得吃点米饭哦，很香的！
特别提示
熬鱼骨汤，一定要将鱼骨先煎好，这样熬出来的汤更香，汤味更浓郁。
