鸭蛋是家庭常备的食材，它含有丰富的蛋白质，很多人都喜欢吃。鸭蛋的做法各有不同，不同人也用不同的喜好。就我本人来说，最喜欢的就是清蒸鸭蛋，入口即化、蛋香满口，味道棒极了，它可以直接吃，也可以用来拌饭吃，超正点。刚好今天又做这个菜肴，现在和大家分享一下吧。照片是本人用手机拍的，拍不怎样，但味道真的很棒哦。
操作方法
（01）这个菜比较简单，只需要准备两个鸭蛋和一根葱就可以。图里的两根葱，我只用了一根的茎部，部分叶子没有用上。葱是用来增香味的，不用太多，多了反而喧宾夺主了。
（02）处理鸭蛋。先在碗里放点花生油，不要太多哦，然后把蛋液倒碗里面。先放油是想在碗表面涂上一层油，这样蛋液不太粘碗。
（03）接着加入半一小匙酱油，适量的盐，因为各人对盐的要求不同，很根据自己的情况增减。因为酱油本身有咸味，所以建议少放点盐。接着加清水，这很重要，加多了，蛋液蒸的时候可能不会凝固，少了蛋液会像老粗糙，一点口感都没有。建议蛋液比水按1：1.5加水，甚至1.8倍的水都可以，那样更滑。接着用打蛋器或筷箸把混合液打到上面有一层泡泡为止。这样可以去掉蛋液里面的空气。
（04）拿个挑汤匙把上面的泡泡轻轻瓢掉。这些泡泡是打蛋时产生的空气。到此，蛋液的处理就完成了。下一步就是开始蒸啦。
（05）拿一个陶瓷碟子做容器，把处理好的蛋液倒进去，使用陶瓷碟子蒸出来更均匀。还有，要找个盖子或大点的碟子盖在上面，防止水蒸汽的水滴在盘里。然后用大火蒸。
（06）在蒸的时候，我开始把葱冼干净，切成细小的颗粒，用个碗装着，增一匙酱油与葱拌在一起备用。
（07）大概蒸八到十分钟打开盖看看，看是否已经成型。如果成型就把葱与酱油倒在鸭蛋上面，用汤匙处理一下，保证整个表面都覆盖到。然后再蒸1分钟。
（08）开盖时，那扑面而来的香味－－鸭蛋味、淡淡的葱味，还有酱油香味，真是美妙到不得了。还要那嫩得像豆腐花的鸭蛋，入口即化，滑到喉咙里~想想都流口水了。
特别提示
酱油可以根据自己品味增减。
加水份量是蒸蛋成功与否的关键，一定要把握好。
