笔者小时候是吃着地瓜叶长大的，那时候是因为家里穷；现在长大了还是在吃地瓜叶，那是因为地瓜叶已经被证实富含各种维生素、营养价值高。地瓜叶也属于绿色的叶菜，多吃一些叶菜对身体好。
操作方法
（01）地瓜叶洗之前，可以先泡在水里几分钟，去除农残；然后可以将茎的壳撕掉、头剪掉，清洗干净；
（02）将地瓜叶沥干，放到砧板上，茎的部分切成5-7cm的段状，叶子的部分切成2-4cm宽度的条状；
（03）五花肉尽量选择肥一点的，肥瘦相间最好，洗干净，切成薄薄的片状，切小块就行；五花肉主要是榨油，给菜增添香味；
（04）取5-6粒蒜头，压碎，将壳去掉，洗干净，用刀切成碎状，备用；加入一些蒜头，可以增香；
（05）开火，加入适量的油，待油温升高、油冒小泡泡的时候，下五花肉，调中小火，将五花肉炸至表面呈现金黄色；
（06）待五花肉表面呈现金黄色的时候，先下地瓜叶的茎，翻炒20秒，再下地瓜叶的叶子部分进行翻炒；
（07）叶子的部分熟得比较快，翻炒一下，就可以将火调小，以免炒焦；加入适量的盐、味精进行调味，即可出锅。
特别提示
这道菜需要急火快炒，煮太久不好吃、会太老。
