胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，而β-胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体所吸收，因此，胡萝卜中加入五花肉片来炒制不仅营养价值高，而且鲜香脆嫩，非常美味。
操作方法
（01）五花肉用温水洗净后，放入锅中，加入1小勺料酒和适量水，大火煮开后转中火3分钟左右，捞出后晾凉切成薄片。胡萝卜洗净待用。
（02）胡萝卜刨去皮后切成薄片。
（03）大蒜摘洗干净。
（04）油锅烧热后，把五花肉片放入大火煸炒。
（05）炒至五花肉片略有出油时，就可以把胡萝卜片放入锅中。
（06）炒匀后略微放入一点水。
（07）大火煮开，在胡萝卜片变软后加入洗净的泡发黑木耳。
（08）加入1小勺蚝油。
（09）再加入1小勺盐调味。
（10）炒匀后，加入切成小段的大蒜。
（11）再加入少许味精，翻炒均匀就可以出锅装盘了。
