胡萝卜是所有蔬菜中维生素含量较高的一种。胡萝卜要煮熟、煮烂，营养才能被人体吸收，所以通常都是以炖的方式来煮制。今天小编给大家介绍一道鸡蛋炒胡萝卜，希望你能喜欢。
操作方法
（01）胡萝卜买的时候大小根有差异，通常大根的1根就够了，我们今天用了1根半；将胡萝卜去皮，搓丝；洋葱清洗干净，切成细条状；
（02）青葱清洗干净，切成葱花；蒜头3-5个，用刀压碎，去壳，再切成蒜碎；鸡蛋三个备用；
（03）开火，加入适量的食用油，待油温升高到8-9成热时，可以开始炒菜；这道菜整个过程都用大火烧，炒菜的油量要足；
（04）待油温升高到8-9成热时，将鸡蛋直接打入锅中，待鸡蛋两面都熟后，用锅铲将鸡蛋打散成块状；再下洋葱翻炒；
（05）待洋葱翻炒至变软时（大概2-3分钟），加入处理好的胡萝卜进行翻炒（这时候如果感觉油量不足，可以先添加一些食用油，再下胡萝卜丝）；
（06）大约翻炒3-5分钟，胡萝卜开始变软变色，加入之前切好的蒜头翻炒；如果喜欢辣口味的朋友，这时候也可以洗点干红辣椒加入锅中；
（07）待胡萝卜翻炒熟透之后，撒上葱花，再加入适量的盐、味精，翻炒均匀，就可以出锅了。这道鸡蛋炒胡萝卜就完成了。
