东北人的豪爽是有目共睹的，并且一个地域的人土风情在菜品中也能反映出来，所以今天就让我们来看一下东北的特色菜。
操作方法
（01）酸菜粉条炖猪肉，在东北最少不了的就是酸菜，猪肉中营养物质高，这道菜在东北十分有特色。
（02）锅包肉：这道东北风味菜，主要调料有姜丝，葱丝，香菜等；即把猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成金黄色，口味酸甜。猪里脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。
（03）小鸡炖蘑菇：这也是一道东北名菜，即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。小鸡炖蘑菇仔鸡肉鲜嫩，芳香可口，营养价值更高，常吃蘑菇可增强机体免疫力，防止过早衰老，有强身健体等功效，是东北传统名菜。小鸡炖蘑菇含钙、磷、铁、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成分，经常食用可预防视力减退、夜盲症、皮肤干燥，并对呼吸、消化道传染病的抵抗力。
（04）地三鲜：这道菜是东北家常菜里做法很简单却很有特色的菜，主料为土豆、茄子、青椒三洋。其做法属炒菜类，可以根据自己的口味习惯进行细节调整，口味鲜美，老少皆宜。传统地三鲜经油炸而成，油份较多，吃多容易腻，要让成菜清爽不油腻，可以省却油炸的步骤，将三鲜下锅拌炒烹煮即可。
（05）冷面：是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面精制而成。朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统，据民间传说，这一天吃了纤细绵长的冷面，就会预兆多福多寿、长命百岁，故冷面又名“长寿面”。东北因靠近朝鲜，所以这道美食也成为东北一大特色。
（06）溜肉段：主要食材是猪肉和淀粉，主要烹饪工艺是炒。成品外酥里嫩、味香可口，是一道百姓饭桌上的家常菜。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。虽然这道菜很受喜爱，但食材经油炸后大量吸收油脂，不仅热量大增，严重影响减肥，还会产生致癌物质，不利于健康，因此减肥期间应完全杜绝油炸食物。
（07）东北饭包：这道小吃是一款东北特色素食，家家户户，老老少少都喜欢食用。其主料是剩米饭、土豆、鸡蛋、青椒、葱花。辅料是香菜、生菜、豆瓣酱、味精。其酱香味可根据个人口味的不同而随机改变，所以能很好的迎合大众口味。
（08）东北酱骨头：酱骨头的主料是猪棒骨和脊骨，是东北的一道名菜。根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯而最受欢迎。和一些红烧菜、红卤菜相比，东北酱骨头在调料使用上并没有什么大不同，主要特色来自对主料选用（带骨头的活肉）和每块骨头的块都很大（大约三两块酱脊骨就有一斤），而大块的肉经煮炖后往往会更加鲜美，肉香扑鼻。
（09）尖椒干豆腐：东北人戏称其为“国菜”，由于北方盛产大豆，制作的干豆腐又薄又筋道，切成条或片，与尖椒快火爆炒，用淀粉勾芡。绿黄相间，香辣适宜。眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食。
（10）林蛙炖土豆：东北的一道家常美食，林蛙给体弱多病的老人吃很好，具有很好的食补价值，它有丰富的蛋白质，可以滋阴补阳。林蛙不是一种普通的蛙类，是一种比较稀缺的珍惜品种，它所含有的营养成分远超其他蛙类。所以一定要买养殖的林蛙来食用哦，吃野生林蛙是犯法的。
