陕西号称三秦大地，地跨南北，分为关中、陕北、陕南。身为历史横跨大秦、李唐的这么一个悠久的地域美食自然不会少。以面食为主。
操作方法
（01）biangbiang面最具代表性的食物就是biangbiang面。biangbiang面以手甩面时碰到面板的声音而得名。陕西八大怪，其中“面条像裤带”就是指这种面。又称裤带面。又分为蘸水面，干拌面，油泼辣子干拌面等
（02）肉 夹馍陕西腊汁肉夹馍历史悠久相传起源于战国时期，用白吉馍夹腊汁肉吃馍香肉酥，回味无穷。
（03）岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名，用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多种调味品制成。汤味酸辣，筋韧爽口。尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。
（04）泡泡油糕这个想必看过天天向上的应该有印象。泡泡油糕是用水烫面、大油、黄桂、白糖馅等原料制成，号称薄如蚕翼，在油锅里烹炸的时候会起成一个大大的金黄色的泡泡。入口酥脆。
（05）陕西麻酱凉皮常见的凉拌小吃，一种典型的清真吃法。
（06）荞面饸饹号称与兰州拉面、山西刀削面齐名。古称"河漏"。用荞麦面做成。撒上点胡椒粉、香菜、蒜苗丝和紫菜味道鲜美又富含蛋白质、氨基酸、维生素。可热吃也可以凉拌。
（07）窝窝面窝窝面始于耀州始于。当地流传：“天下美味都吃遍，首推耀州窝窝面”。窝窝面的形状独特，是用鸡蛋和面后将面切为方丁，再用筷子头将面丁一个个都戳成圆窝形，因此而得名。烩煮成的窝窝面盛在极其精细的瓷碗中，置于宴席中央，蒸气袅袅，香味四溢，未曾下口，便叫人齿下生津，齿颊泛香。
（08）石子馍石子馍又叫“尧王饼”，号称“远古华夏第一饼”，是尧乡（今山西黎城县）民间的一种古老小吃，现在也流行于陕西关中地区。因其是将饼坯放在烧热了的石子上烙制成的，故而得名，又称砂子馍、饽饽、干馍。由于它历史悠久，加工方法原始，因而被称为我国食品中的活化石。石子馍历史非常悠久，石子馍具有明显的石器时代“石烹”遗风。做法是将小石子倒在锅中烧热，再把饼面埋入石子中烙熟，成品馍表面凹凸，留有小石子的形状。饼面所用的面粉中要加入油和盐（吃甜味的则放糖），还要配上新鲜花椒叶及其他调味料，制成馍坯。口味咸香干酥，易于消化，并且经久耐贮，不易变质。石子馍在关中农村不仅是经常食用的日常食品，也常用于招待亲友，或作为产妇、病人的调剂食品
（09）洋芋糍粑洋芋糍粑即以土豆为主要原料烹调的膳食，是当地流行的一种小吃。制作时先将土豆去皮蒸熟，然后将蒸熟的土豆用木捶捣碎，则成为洋芋糍粑，口感细而绵软。食用时有多种方式：将糍粑切块放入酸菜汤内煮，再浇上辣椒油，色鲜味美，为“烩糍粑”；把糍粑盛入碗中，再把大蒜、花椒、海椒等各种调料放入另一碗中，再加上热的酸菜汤，用洋芋糍粑蘸着吃，又是另一番风味。
（10）洋芋擦擦洋芋即土豆，陕西境内多把土豆称作“洋芋”。把洋芋用擦子擦成寸长的薄片，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐未等，同面粉搅匀，上锅蒸熟。食用时盛入大碗，调入蒜泥、辣子面、酱、醋和葱炝清油等；或者入锅爆炒。
特别提示
好了就这么多吧！在多久不常见了。您如果来西安，最常见的也就biangbiang面（裤带面），腊汁肉夹馍，<br/>岐山哨子面， 陕西麻酱凉皮，等少数几种罢了！
