木耳味道鲜美，营养丰富，可素可荤，而凉拌木耳是一道家常冷菜，主要食材是木耳，配以辣椒、香菜等拌制而成，清爽可口，尤其适宜夏季食用。今天就和大家分享凉拌木耳的做法。
操作方法
（01）把从超市买回来的干木耳，从袋子里倒出来，放在一个小盆里，给盆里加凉水没过木耳，使其泡发1个小时。
（02）把泡好的木耳，从水里捞出来，去蒂后放另一盆里，给木耳上撒一勺盐，加少许水，用手多次抓一抓沾盐的木耳，搓洗一下表面的污垢，再放清水洗净，然后撕成小朵备用。
（03）炒锅加少半锅水，加入少许盐，待水烧开后，把木耳放入开水里焯熟，汆烫1分钟左右就可以了，不用时间太长，不然就不脆了，再用漏勺捞出沥干水份后放调菜盆里备用。
（04）把胡萝卜去皮洗净切成丁，青椒去蒂洗净切成丁，香菜洗净切成小段，红辣椒切碎，蒜拍碎切成细末，少许芝麻备用。
（05）把少半碗的香醋倒入炒锅里，小火把醋汁烧开后，再倒入碗中放凉备用。
（06）在另一碗里放盐、味精，白糖，加味极鲜酱油及香油，再把晾凉的香醋倒入碗里，然后撒一些芝麻，搅拌均匀制成调味汁。
（07）把胡箩卜丁和青椒丁一起放进木耳盆里，再把蒜末，红辣椒碎放入菜盆里，把调好的调味汁倒在木耳上搅拌均匀。
（08）最后撒上香菜段拌匀，装盘即可，这样香脆爽口的凉拌木耳就做好了。
