简要回答
说到莲藕，可能大家比较常做的做法，大多都是拿来煲汤，因为莲藕煲汤清热解暑，而且营养丰富，所以莲藕汤也深受人们的喜爱！但莲藕的做法可也是非常之多的，比如炒着吃，酿肉吃等等做法非常的多，莲藕也是非常好的流质食品和上好佳珍，中医认为，藕是进补的保健食品，既可食用，又可药用。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享一道简单易学却又美味下饭的酸辣炒莲藕，想学的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
酸辣炒莲藕是道简单的素菜，所以要准备的食材也比较简单：
莲藕 X 1根（约500g）
小米椒，香葱，耗油，生抽，食盐，香醋 X 适量（详细用量请看内文的使用操作过程）
食材准备好之后，我们开始处理食材，首先是莲藕，莲藕买回来之后，用小刀刮去外皮，然后清洗一下渣渣，再去掉莲节，然后切成约2-3毫米厚的薄片，莲藕切好之后放入清水中泡着。说明一下：切好的莲藕放在水煮泡着可以有效的防止莲藕发黑，还可以泡去一层莲藕表面的淀粉，让莲藕看起来更加的通亮！莲藕处理好之后，我们把准备好的小米椒切成斜刀小块，再吧香葱切成葱花备用！
食材和配菜都准备好之后，接下来我们调个炒菜时所需要的酱汁，准备一个吃饭的碗，加入1汤匙的耗油，加入3汤匙的生抽，加入1丢丢的食盐，加入2汤匙的香醋，最后加入小半碗的清水，用筷子搅拌均匀备用！
到这里准备工作都做好了，我们开始进入正式的烹饪阶段，起锅加入一小汤勺食油烧热，油温烧至5成热时，把切好的莲藕片倒入锅中，然后转成大火快速的翻炒，把莲藕炒至断生，炒出锅气！
莲藕炒至断生之后，我们加入刚刚切好的小米椒块，然后一起翻炒，把小米椒的辣味炒出来，炒到莲藕上面去！
等莲藕炒入辣味之后，我们再把刚刚调好的料汁淋到莲藕上面，再用锅铲翻炒均匀，翻炒均匀之后，盖上锅盖，转成中火焖煮3分钟，3分钟后揭开锅盖，这时锅里的汤汁就所剩不多了，转成大火收汁，收汁的时候，要记得一边收汁一边用锅铲翻炒，防止煮糊了哦！
等汤汁变的浓稠，全部裹到莲藕上面试，最后撒上葱花，再用锅铲翻炒几下，翻炒均匀即可起锅装盘！
这样一道美味下饭，好吃又不腻口的，酸辣炒莲藕就制作完成了，做法非常的简单易学，非常的适合厨房小白，喜欢这道菜的朋友们，有时间的话，就动手做来试试看吧，保证素菜也能上你喜欢吃哒！
好啦，这期的美食教程【香辣炒藕片】就分享到这里！
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