黄瓜酱咸菜,是以黄瓜为主料,经过脱水加调料和酱油调拌而成,是一道特别爽口的下饭菜,下面小编介绍一下做法。
操作方法
(01)黄瓜洗净控水,切成一公分左右厚的条。
(02)放入一匙儿盐搅拌匀。
(03)用重物压在黄瓜上面(脱水)腌制八小时。
(04)腌制好后,攥干水分。
(05)准备姜,蒜,花椒(一小匙儿),红干椒备用。
(06)锅放油加热,油热后放入花椒炝锅。
(07)放入红干椒,料酒,老抽(80ml),白糖,醋,盐,味精,姜,蒜,烧汁。
(08)汁烧好后关火晾几分钟,凉后再把黄瓜倒入锅中搅拌。
(09)再放入少许耗油调拌一下,盛盘即可。
特别提示
1,如果急于食用,经盐脱水后攥干水分即可制作,无需重物压制,但是相比以上做法,口感会差些。2,放入冷藏可保存一周左右时间。