操作方法
（01）在唐代医学经典《道藏》中，铁皮石斛被列为“中华九大仙草之首”，自唐宋以来，一直被列为皇室贡品，是一种珍贵的野生药食两用植物。铁皮石斛药食两用，民以食为天，药补不如食补。将铁皮石斛加入日常饮食中，可在不知不觉中达到强身健体的功效。一、铁皮石斛洋参煲草龟【材料】： 铁皮石斛10g 西洋参10g 草龟1只 脊骨250g 猪肉200g 鸡爪2只 老姜25g 红枣10g 枸杞10g 食盐 【步骤】：1 将脊骨 猪肉斩件，草龟杀好洗干净2 用瓦煲烧水至滚后 放入脊骨 猪肉 草龟滚去表面血渍，倒出洗净3 装水及材料 煲2小时后即可食用【功效】：生津止渴 清热提神 滋补养颜 解酒益胃二、石斛老鸽汤材料及做法材料：铁皮石斛、老鸽、花旗参、瘦肉。做法：老鸽去皮洗净，飞水备用；瘦肉洗净，“飞水”备用；其它各种材料洗净后放入紫砂盅内隔水炖4小时，即可食用。特点:此汤清而不淡，补而不燥；具有滋阴清热，调理身体机能增强身体免疫力的功效，四季适用，特别适宜秋冬时节进补食用。 附：鸽子被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。我们民间有“一鸽胜九鸡”的说法。鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神、提高记忆力、降低血压、调整人体血糖、养颜美容、皮肤洁白细嫩，延年益寿。三、苦瓜黄豆石斛排骨汤材料：铁皮枫斗、新鲜苦瓜、黄豆（洗净后用清水浸泡过夜）、猪排骨、带皮生姜片3～4片、盐适量。1先用清水把铁皮枫斗、苦瓜、黄豆、排骨、生姜洗净，苦瓜去核切块；2排骨入锅加适量冷水，煮开后洗净，沥水后放进瓦煲里（放铁皮枫斗生姜），加入清水1200毫升(约6碗水量)先用武火煲沸后，撇去浮沫，改用文火煲半个小时，加入苦瓜以及黄豆，继续用文火煲一小时，调入食盐少许，饮汤食苦瓜及猪排骨。四、田七石斛炖乌鸡原料乌鸡 1只、瘦肉 150克、田七10克、铁皮石斛5克、枸杞5克、老姜、葱段这是一到药膳。要因人而议食用 制作过程：1.先将乌鸡洗净是，瘦肉切块，田七、石斛洗净。2.用锅烧水至滚后，放入乌鸡，瘦肉滚去表面的血渍，倒出用水洗净。3.将乌鸡、瘦肉、枸杞、田七、石斛、姜放入盅内，加清水炖2小时，调放盐即可食用。五、虫草石斛炖水鸭汤用料：冬虫草3克，铁皮石斛3克，水鸭150克，姜片适量汤方分析：冬虫草味甘性温，能补肺肾及喘咳。石斛味甘性平，可以养胃阴，生津液，滋肾阴，润肺，补脾，除虚热。水鸭滋阴养胃，补气利水制作要点：将水鸭去毛洗净，飞水，再与洗净的药材一同放进炖盅内，加清水300ml， 隔水炖2小时即成六、石斛炖肉汁猪瘦肉 400克 、 姜 3片、 麦冬 15克 、铁皮石斛(铁皮枫斗)25克 习惯熬夜的人多数阴虚火旺，津液缺乏，眼红口干。中药石斛具有养胃生津、滋阴清热、明目、降低血压等功效，如加入有补阴益髓之功的猪瘦肉共熬汤，能清胃热，养胃阴，生津液，止渴饮，实为日常熬夜、体虚者和老幼妇孺的滋补佳品。 做法： 1. 先用温水将石斛泡软，用剪刀剪成约6厘米的小段； 2. 猪瘦肉洗净剁碎； 3. 清水煮沸倒入炖盅，放入肉碎，浸泡30分钟，再放入石斛、麦冬和姜片，用小火炖一个半小时，下盐调味饮用。 功效： 汤水回甘，清胃热生津止渴，滋肾退热明目。七、石斛排骨汤原料：排骨500克、铁皮石斛5克、红枣二颗做法：排骨入锅，洗净、加入清水，烧开后撇去浮沫。加入石斛、红枣，盖上盖子，炖至排骨熟烂，加盐少许即可。 味道非常甘醇，主要是石斛清清的甘甘的味道。主要功效就是清热滋阴，健脾化湿，比较适合熬夜虚火旺盛的人。八、石斛黄精炖鸡 原 料 ：铁皮石斛鲜品20克，黄精80克，老母鸡一只，葱、生姜、味精、盐适量。 制作方法： 取石斛鲜品切断，冷水稍泡一下，将鸡宰杀去内脏洗净，切块，置沸水中撇去浮沫，将石斛、黄精、鸡块、葱、生姜放入砂锅（或瓷锅）内，加适量水用武火煮沸，再用文火焖煮1小时以上，使鸡肉熟烂，调味即可。
