吃货可以没有梦想,但绝不能没有老干妈!今天就教大家一道老干妈豆豉酱。
操作方法
(01)先把豆豉用少量食用油拌匀,然后上锅蒸20分钟左右。
(02)蒸好的豆豉用勺子把它碾压,根据自己喜欢的口感选择碾压程度。
(03)油锅开小火下入干辣椒和花椒,炸香。然后晾凉后碾碎。
(04)熟花生压碎、还要把熟黄豆面、熟芝麻混合,留着备用。
(05)油锅里下葱、姜片、八角炸香后 ,将材料夹出不要。(有其他香料也可以一起炸)
(06)用刚才炸葱姜的油,小火炒香豆豉。
(07)下碾压好的干辣椒和花椒,炒香,下花生、黄豆面和芝麻的混合物,把它们炒香,然后下干辣椒面,炒香,加适量白糖、盐、一点点酱油。
(08)加适量开水,然后煮沸。加水淀粉勾芡,最后可以起锅。
特别提示
花生、芝麻等,这几样是用来提香味的,根据自己的喜爱程度加入,或不加都行。