饺子面还是劲道点更好吃,那怎么才能把饺子面和得更劲道?
操作方法
(01)准备好一小盆温水,加入少量盐(化开)。准备一个干净的盆,盛入适量的面粉(人多多放点,人少少放点)。
(02)分几次加入少量的温水,每次加水之后用手搅拌成面絮,直至把所有的面粉都搅拌成面絮状。
(03)再加入适量的水把面絮和成面团,此时的面团比较粗糙,夹杂着很多的干面。
(04)手握成拳头状,沾少量的水,“揣”面团,把干面都揣没有。然后折叠,重复上述步骤。
(05)直至把面团里的干面都“揣”干净。此时的面团虽然没有干面了,但是比较粘手,而且表面一点儿也不光滑。
(06)用手沾少量面粉,然后去“揣”面团,折叠,再沾面粉,重复该步骤,直至揉成光滑的面团。
(07)盖上保鲜膜,“醒”半个小时以上。
特别提示
包饺子之前把面多揉一会。