水煮肉片是我们家常的一道菜,也是许多人喜欢的一道菜,而水珠肉片主要还是辣,不知道其他地方的水煮肉片是不是辣的,但是小编这边的水煮肉片还是以辣为主,很适合喜欢吃辣的小伙伴们的选择,多的话就不多说了,就来说说如何做水煮肉片吧,希望可以帮助到大家,谢谢。
操作方法
(01)一、准备好全部食材,准备做菜。
(02)二、葱,蒜,料酒,洗净切碎待用
(03)三、猪里脊肉洗净,去筋皮,切薄片。
(04)四、将切好的肉片放入大碗中,加入少许食盐,料酒,和蛋清搅拌匀。
(05)五、将肉片均匀裹上淀粉,静置10分钟入味。
(06)六、白菜将叶子手撕大片,白菜帮切片备用。
(07)七、锅里油热,下入花椒炒香。
(08)八、捞去花椒,下白菜帮子煸炒。
(09)九、当白菜帮子发蔫,放入白菜叶子煸炒。
(10)十、炒至白菜叶8分熟,盛入大碗待用。
(11)十一、锅里加清水煮开,放入姜末,辣椒.加适量的韩式辣椒酱,加六月鲜酱油,加盐,糖.鸡精.等调料煮开。
(12)十二、放入腌制好的肉片滑散,大火煮至肉片变白。
(13)十三、将煮好的肉片倒入装白菜的大碗里,撒上辣椒。
(14)十四、取锅烧热油,浇在肉片上。
(15)十五、撒上蒜末,葱花即可。
特别提示
1、猪肉的选择,要选里脊肉,这是猪身上比较细嫩的部位,口感好容易成熟。
2、用淀粉和蛋清腌制,锁住肉的汁水,保持鲜嫩口感。
3、最后的热油浇泼,是点睛之笔,不可省略。
4、辣椒最后放上去,主要是摆个样子,这样也不很辣。