木須肉是一道傳統的特色名菜,以其獨有的味道鮮美,口感飽滿,營養豐富,老少皆宜,深受大眾的喜愛,下面小編介紹一下木須肉的家常做法。
工具/材料
木耳 5個,雞蛋 2個,廋肉 150克,黃瓜 半根,胡蘿蔔 半根。
葱,姜,鹽,味精,五香粉,澱粉,料酒,油。
操作方法
用温水快速泡發木耳。把泡發好的木耳,掰開成單片,用水洗淨,控幹水分,備用。
肉切成0.3公分左右厚的片,放入少許鹽,料酒,澱粉,用手抓勻,略醃製一會。
黃瓜,胡蘿蔔,用水洗淨,切成薄片。切好葱,姜,備用。碗中放入少量水,少量澱粉勾兑成芡,備用。
雞蛋打入盤中,攪拌成蛋液。
鍋內放入少量油加熱,油三,四成熱時,放入肉片翻炒,滑開翻炒,避免成坨。炒至肉片變軟,顏色粉白,盛出裝盤備用。
再用鍋把雞蛋炒出來,炒至七分熟即可,裝盤備用。
鍋內重新放油加熱,油四,五成熱時,放入葱,姜,爆鍋。放入胡蘿蔔片翻炒。
胡蘿蔔片炒至變色,放入泡發好的木耳翻炒。木耳炒軟後,放入黃瓜片快速翻炒。
黃瓜片略炒一下,放入肉翻炒。放入料酒,五香粉,鹽。隨即把炒好的雞蛋放入鍋中略翻炒一下。
放入勾兑好的芡汁,略翻一下,掛上薄欠。放入味精,關火出勺。