鮭魚營養價值很高,其中含有大量的不飽和脂肪酸,經常食用,能有效降低血脂和血膽固醇,對防治心血管疾病有很好的食療功效。鮭魚最簡單快捷也最為健康營養的做法就是清蒸,蒸出的鮭魚,鮮香細嫩,毫無腥味,魚刺也很少,非常美味。
操作方法
(01)鮭魚在市場請攤主剖開魚腹,去除內臟,回家後用清水徹底清洗,尤其是魚腹內的黑膜一定要清理乾淨,不然魚會有腥味。
(02)洗淨的鮭魚用廚房紙巾抹乾水分,兩面均勻地抹上1小勺鹽,靜置5分鐘左右。
(03)生薑洗淨後切成薄片,盤底鋪上幾片,然後把處理好的鮭魚放在盤中,魚腹和魚頭處也塞進一些薑片,再放一些在魚身上,然後放進蒸鍋,水開後轉中小火6-7分鐘,關火後再虛蒸1分鐘左右。
(04)取出蒸好的鮭魚,把其中的汁水全部倒掉。
(05)準備2個蒜瓣,剝去蒜瓣皮。
(06)炒鍋中放入少許食用油,把蒜瓣拍碎後倒入鍋中。
(07)有蒜香味飄出時,依次倒入1小勺蒸魚豉油、少許香醋和白糖,再加入少量水,煮開,做成調味汁。
(08)把做好的調味汁倒在魚身上,撒上一些葱花,再澆上熱油就可以上桌了。