幹豆腐營養豐富,豆香醇厚。黃瓜營養味美,清香爽脆。二者搭配輔料同炒,口感軟嫩清香,味道鮮美。下面介紹一下幹豆腐炒黃瓜的家常做法。
工具/材料
幹豆腐 1張 ,旱黃瓜 1根 ,胡蘿蔔 適量 。
葱,姜,蒜,鹽,味精,花椒,料酒,醬油,油。
操作方法
幹豆腐用水沖洗一下,切成絲。放入水中浸泡一下,然後用水投幾遍,控幹水分。
黃瓜用水清洗乾淨,控幹水分,切成片。
胡蘿蔔去皮,用水沖洗乾淨,控幹水分,切成片。切好葱,姜,蒜,備用。
碗裏放入一小匙兒澱粉,兑水,勾成芡汁。
幹豆腐用開水焯一下,水開後煮一分鐘的時間撈出,控幹水分。
鍋內放入油加熱,油熱後放入花椒,葱,姜,蒜,爆鍋。放入胡蘿蔔片翻炒至變軟。
放入幹豆腐翻炒,放入少許料酒,少許醬油,鹽。放入一勺水,略燒一會。
湯汁燒沒後,放入黃瓜片翻炒至斷生,放入勾兑好的芡汁。
芡汁粘稠後,放入味精,關火出勺。