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回鍋肉是一道家家都能製作的傳統川菜。
(01)洗淨五花肉,鍋中加水,放入肉並煮至肉熟透撈出。
(02)蒜苗切成段,辣椒切細條,洋蔥切菱形塊,薑切片,放在一邊備用。
(03)五花肉過冷水冷置,切塊,放在一旁備用。
(04)將鍋燒熱,放入五花肉火煸出油至微黃,肉打卷加入豆瓣醬。
(05)依次下辣椒、蒜苗,炒香後下洋蔥,均勻翻炒,放雞精出鍋,味道鮮美的回鍋肉出爐了。
煸炒五花肉先將鍋預熱;五花肉不要煸太乾。
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