简要回答
藜麦拥有丰富的营养价值，强劲的抗氧化能力，调节血糖、血脂，能够增强免疫力；贫血、急性感染患者，对藜麦过敏者，胆囊炎、胆石症患者，高尿酸血症，痛风以及孕妇和婴幼儿不宜食用。这是一种食用植物被誉为超级食物，它是高原地区的传统作物，生长耐旱、抗盐、抗病虫害，与米、面、豆饭体系相比具有优异的品质特征，含有大量的蛋白质、纤维素、维生素和矿物质。
其中含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素和矿物质，尤其是其蛋白质种类齐全，含有8种人体必需氨基酸。同时，碳水化合物含量很低适合控制肥胖人群的体重，另外还含有大量的锌、铁、铜、硒等微量元素和钾、钙、镁等矿物质。花青素和类黄酮等抗氧化成分可有效地抵抗身体内自由基的侵害，延缓衰老预防各种慢性疾病和癌症。多种植物成分和高纤维素使其具有降低血糖、调节血脂的作用，能够预防糖尿病和心血管疾病。维生素C、E等增强人体的免疫力，预防感冒和各种疾病。含有丰富的铁元素帮助补充人体内的铁元素，防止贫血。
虽然藜麦被认为是比较好的食物，但是还是有部分人不适合食用。热性疾病以及体质虚弱者不宜食用，这些人因为身体虚弱消化能力差所以容易引起肠胃不适。过敏症状多表现为皮肤瘙痒、过敏性鼻炎，当发现了就停止食用。还具有刺激胆囊收缩的作用容易造成疼痛，含有嘌呤物质会增加人体尿酸的产生，引起高尿酸血症或痛风。过多摄入会对女性激素水平产生影响，而对于婴幼儿而言碱性物质容易引起腹泻。
作为一种营养丰富、功效显著的食品，在适宜人群的正确食用下，能够为身体带来莫大益处。但是也需要注意食用禁忌，避免因为错误的食用方式而带来不良后果。
