新鲜的芥菜头已经上市，每年都会买一些做腌咸菜吃，其实新鲜的芥菜头也可以直接炒菜吃，它的味道独特，营养价值也是很高的，是降血脂、降血压的保健菜。下面说说新鲜芥菜头的做饭。
操作方法
（01）将买来新鲜芥菜头泡在水中15分钟后洗干净，将其头部尾外皮部削干净。
（02）将干净的芥菜头切成丝（5*5毫米）的方条形，不要过于太细。
（03）放在透气的帘子上，晒晾两天。
（04）待芥菜丝的水分少蒸发掉一点，就收回到碗中。
（05）再用清水冲洗干净，空干。
（06）用适量盐、五香粉、少量生抽，腌制2小时以上，随吃时，盛入盘中，放入香油搅拌均匀，即可使用。
特别提示
将空干的芥菜丝直接用葱、姜、辣椒、油炒制也是很美味的菜肴。
