鲤鱼有许多种吃法，但一般来说，鲜活鲤鱼蒸着吃最能体现鱼的本身的鲜甜爽滑。不过，鲤鱼属于淡水鱼，淡水鱼通常有很重的土腥味，去掉土腥味的窍门之一是把鱼的腥线抽出来。下面给大家分享一种清蒸鲤鱼的家常做法，供朋友们作为参考。
操作方法
（01）鲤鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，并在鱼的脊背两侧横着切上几刀花刀。
（02）将姜、蒜和葱去皮后分别洗净，蒜切片，葱切葱花，姜切丝。香菜洗净待用。
（03）用盐、胡椒粉抹匀鱼的全身，腌制15分钟。
（04）用一个盘子将腌好的鲤鱼装好，放在锅里蒸上13-15分钟。
（05）将炒锅洗净，加热烧干水气后，倒入适量油，待油烧到油温6、7成热时，把姜葱蒜放入锅中，进行爆香。
（06）将蒸好鱼取出，倒掉盘子中的水，将爆好香的调料淋在蒸好的鱼上，再放上几根香菜即可。
