火爆肥肠是一道色香味俱全的菜肴，深受大家喜爱，但是一些人对于怎么做不是很了解，下面，小编用图文的方式进行讲解。
操作方法
（01）首先我们对青椒进行清洗，去除一些被虫蛀过的青椒。
（02）然后对青椒进行切段，然后去除青椒籽。
（03）对买来的肥肠进行清洗，然后在沸水里煮熟（或者直接买卤肥肠），煮熟后进行切段。
（04）准备辅料姜、蒜、花椒（卤肥肠这三样佐料，自己煮的肥肠就加一点豆瓣酱）
（05）点火，在锅中放入适量的油，因为肥肠里面有油，所以放油时少放一点。
（06）然后放入姜、蒜、花椒，然后放入肥肠进行炒制。
（07）炒制时间半分钟到一分钟，可以稍微炒的干一点，口感比较好。然后加入青椒，再炒三十秒。
（08）最后加入适量盐鸡精味精，就可以起锅了。
