咸肉相比鲜肉来说,肉质更为紧实,咸香柔韧,加入百叶和黑木耳一起炖煮,咸鲜味美,非常好吃。
操作方法
(01)咸肉用温水清洗干净后,切成薄片。
(02)百叶用清水冲洗,然后切成块,锅中加入适量水,并加入1小勺盐,把切成块的百叶放入汆水。
(03)汆水后的百叶捞出,切成小斜块。
(04)泡发黑木耳洗净待用。
(05)蒜苗摘洗干净后切成小段。
(06)油锅烧热,把咸肉片放入大火翻炒,炒匀后加入1小勺料酒。
(07)翻炒至咸肉片变色,加入切成小块的百叶。
(08)然后加入适量水,使水面略高于百叶,然后加入洗净的泡发黑木耳。
(09)大火煮开后转小火3-5分钟,加入1小勺盐调味。
(10)倒入生粉水勾芡。
(11)把切成小段的蒜苗也加入锅中,再加入少许味精。
(12)大火烧煮,当蒜苗变软时倒入小砂锅就可以上桌了。