蒜黄是大蒜在黑暗环境下生长出来的食材,特点是非常的嫩,在一年中只有那么一个季节有,季节性很强。做法多种多样。蛋炒蒜黄可以算作快手菜,很容易就能够做好。
操作方法
(01)准备食材:鸡蛋和蒜黄,蒜黄要摘去不好的叶子,仔细清洗,特别是根部,可以直接把根部切掉一截以后再进行摘洗
(02)摘洗好的蒜黄沥干水分
(03)把蒜黄切成长短差不多的段就可以了
(04)准备彩椒,切粒切丝都可以
(05)把鸡蛋可入碗中,搅拌均匀
(06)炒锅里放油,油热后放入蛋液
(07)待其定型以后炒散,然后盛回到碗中
(08)炒锅里就这剩下的油放入彩椒,稍微炒一下
(09)放入蒜黄,开大火,快速翻炒
(10)一边炒一边放入花椒面,盐,酱油,注意火候
(11)接下来把炒好的鸡蛋放入锅里,
(12)火候一定注意,炒时间长了水分会很多就不妙了,炒匀以后放味精立即出锅
(13)鸡蛋炒蒜黄,就可以上桌啦