蚕豆味甘、性平，入脾、胃经;可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带;主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。油炸蚕豆酥脆可口深受人们的喜爱。
操作方法
（01）把干蚕豆放入盆中，加入足量的热水（水量没过蚕豆两三厘米，干蚕豆很能吸水，中间可以再加一次热水，保证蚕豆泡涨，用手可以掐开），这样一天就可以泡好。
（02）泡好后，把蚕豆中水分沥干，并在蚕豆的尾部剪个小口，有1/3部分是连着的，也就是说在豆子的2/3处切口子（防止在炸的过程中油飞溅伤人），然后把切好的豆子放到水泥地上放一天
（03）热油准备下锅，下锅后用漏勺搅拌，防止局部过热油飞溅，看蚕豆涨开，颜色焦黄，就可以出锅了。
（04）出锅后趁热撒入糖或精盐，根据自己口味定
特别提示
蚕豆也有一些饮食禁忌。因为蚕豆不易消化，因此脾胃虚弱者不宜多食，一般人也不要吃得过多，以免损伤脾胃，引起消化不良。
