丝瓜炒毛豆是夏季很常见的家产菜，香肠的加入让这道菜有了更丰富的口感，因为香肠切的是花刀，所以炒制后的香肠如鲜花般打开，衬托着碧绿的丝瓜和毛豆，分外勾人食欲。
操作方法
（01）准备好丝瓜和毛豆米，我买的是菜场剥好的毛豆米，当然也可以买回毛豆，自己回家剥。
（02）丝瓜刨去外皮，洗净后切成滚刀块。
（03）毛豆米放在水里稍微冲洗一下，放入锅中汆水。
（04）毛豆米要基本汆熟后再捞出，然后立刻放入冷水中冲凉，这样才能保证毛豆米颜色的翠绿。将冲凉后的毛豆米放入盘中待用。
（05）香肠用温水冲洗，然后切成小段，每个小段先斜着切几刀，注意千万不能切断，然后调转方向再斜着切几刀，同样不能切断，这样就和刚才切的几刀形成了十字。
（06）蒜瓣去皮后切成薄片。
（07）油锅烧热，把处理好的香肠放入大火翻炒1分钟左右，然后盛出放入小碗中待用。
（08）蒜片放入油锅爆香。
（09）把切好的丝瓜放入锅中大火翻炒。
（10）丝瓜很嫩，所以当丝瓜有少许地变软时，立马加入汆熟的毛豆米，同样大火翻炒。
（11）当丝瓜全部变软后，依次加入1小勺盐和味精调味。
（12）将炒好的香肠花放入锅中。
（13）炒匀就可以出锅装盘了，一盘漂亮又好吃的丝瓜毛豆炒香肠就做好了。
