青鱼是海鱼，肉质鲜美，就是刺多了些，吃的时候要好好挑刺，鱼的蛋白质最适宜食用被人体吸收，下面我给大家说一下我的做法。
操作方法
（01）因为市场上的青鱼一般都是冻的，我收拾的时候一般就把鱼头剪下来。
（02）把肚子剪开，里面的内脏掏出来，鱼尾巴，鱼鳍都剪掉。
（03）洗净后在鱼身上切几道，抹点白醋，可以去腥味。
（04）葱，姜适量切丝。辣椒两个。
（05）香菜若干，备用。
（06）锅里加少许油，先把葱丝姜丝和辣椒爆香。
（07）加味极鲜，酱油，少许糖，盐，加点水烧开。
（08）水开了把准备好的鱼放进去。
（09）过几分钟，翻面。先小火炖，然后转大火收汁。
（10）装盘里，撒上香菜，就可以了。
