虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
操作方法
（01）1.新鲜河虾一份。
（02）2.将河虾放入清水中，洗去杂质
（03）3.放入沥水筐内，沥干净水份。
（04）4.将虾倒入调味盆中，放入花椒、食盐和自己喜欢的调料。
（05）5.将加入调味料的虾拌匀，腌制起来。
（06）6.准备一份面粉。
（07）7.将腌制好的虾放入面粉中。
（08）8.逐个裹上一层面粉备用
（09）9.炒锅放油，油8-9成热的时候，下入裹好面粉的虾油炸。
（10）10.第一次油炸虾外皮焦脆的时候，捞出沥油放冷。
（11）11.重复炸一次，提升虾的酥脆口感。
特别提示
因为虾比较大，一次性无法达到酥脆的效果，所以会二次重复油炸，达到焦酥的效果。这样的制作方法，用来下酒非常不错
