芋儿烧鸡是一道地地道道的家常川菜，今天就为大家介绍怎么才能做出好吃的芋儿烧鸡。
操作方法
（01）首先将鸡剁块，不要太大，2-3cm最好，然后加入料酒，腌制10分钟
（02）将豆瓣酱剁碎，葱切段，姜蒜切片，干辣椒切段
（03）起油锅，7成热时，下豆瓣酱，快速翻炒
（04）加入葱，姜，蒜，干辣椒，八角，三奈翻炒出香味
（05）放入鸡块，少许盐，糖，快速翻炒
（06）翻炒到鸡肉变色后，倒入高汤或清水，以刚好没过芋头为准，大火烧开
（07）烧开以后，转中火烧10分钟，然后放入切好的芋头
（08）用小火慢炖40分钟，炖的过程中要每隔一段时间反动一下锅底，避免糊锅
（09）最后用一勺水淀粉收一下汤汁，起锅
