中华鲟鱼肉多骨软，几乎全身都可以食用，而且营养价值极高，清蒸中华鲟更是肉质鲜美。 中华鲟鱼鳞太难去掉，本想用开水烫掉，又怕把鱼皮烫坏，做出来的鱼品相不好，干脆就不去鱼鳞了，吃的时候去掉就可以了。
操作方法
（01）中华鲟去鳃，去内脏，清洗干净。
（02）葱切丝，姜切丝，蒜切片备用。
（03）将料酒，蒸鱼豆豉，盐放入碗中调成料汁。
（04）将鱼身两侧切斜刀，为了更好入味。
（05）将鱼放入盘中，碗中的料汁倒入鱼腹适量抹匀，放入适量葱，姜，蒜。
（06）鱼身上的切口处也抹上料汁，夹入适量葱，姜，蒜。
（07）剩下的葱，姜，蒜撒在鱼身上，剩下的料汁倒在鱼身上。
（08）蒸锅加水烧开，放入鱼。
（09）大火蒸10分钟左右即可，清蒸中华鲟就做好了。
