石竹笋炒肉是一道大家经常吃到的家常菜，那如何做它呢?今天小编就和大家分享一下它的做法，希望能够帮助到大家。
操作方法
（01）购买食材（1）腿肉，请购买肥肉多瘦肉少的，因为石笋很吃油的；（2）石竹笋，请在购买的时候用鼻子问一下无异味的比较好；（3）蒜头和朝天椒可以多买一些备用。
（02）食材处理（1）腿肉，肥瘦分开都切成片，瘦肉用适量的地瓜粉裹一下；（2）石竹笋洗净沥干；（3）蒜头切成蒜蓉，朝天椒切碎。
（03）把肥肉丢进锅中炸油。
（04）待油炸好后，把蒜蓉和朝天椒丢进去爆香。
（05）把瘦肉丢进锅中和肥肉一起翻炒至熟，装盘备用。
（06）将底油加热，倒入石竹笋，翻炒2分钟。
（07）倒入刚才炒好的肉一起翻炒3分钟。
（08）锅中加入1勺的盐和味精，翻炒片刻就可以出锅了。
（09）一道美味可口的石竹笋炒肉就做好了。
