简要回答
干锅肥肠、水煮肥肠等。提到肥肠，人们对它大概有两种截然不同的态度！有些人觉得它气味较重，不敢尝试；而另一些人则对它爱得痴迷。
一、香气四溢的干锅肥肠
1、食材：肥肠、洋葱、青椒、大蒜、香菜、红辣椒、酱油、白糖、食盐、花椒、生姜、料酒。
2、做法：
先用食盐和面粉清洗肥肠，然后将肥肠放入锅中，加水、生姜和料酒，焯水后捞出。将焯过水的肥肠放入高压锅中，加入香叶、桂皮和酱油，大火煮开后转小火继续煮20分钟，然后切成小段备用。将大蒜剥皮切成粒，同时加入胡椒、大料等调味料。将洋葱、青椒和红辣椒切块，加入炒锅中，倒入适量的油，加入花椒、大料、白糖和大蒜，小火炒出香味。放入肥肠，继续翻炒几分钟，加适量蚝油和酱油调味，然后加入切好的洋葱块和青椒红椒，再炒片刻后，加盐调味，炒至入味，撒上香菜，即可出锅享用。
二、麻辣诱人的水煮肥肠
1、食材：肥肠、鸭血、生姜、大蒜、葱、辣椒面、豆瓣酱、味精、鸡精。
2、做法：
将肥肠和鸭血洗净，放入锅中汆水，捞出后切块备用。锅中放油烧热，加入豆瓣酱、姜末和蒜末炒香，然后加入清水烧开，放入辣椒面，再下入鸭血和肥肠，加入盐、味精和鸡精，勾芡后即可出锅装盘。撒入辣椒面和葱花，浇上热油，即可完成这道麻辣肥肠。
三、绝佳搭配的肥肠面
1、食材：肥肠、面条、食盐、白糖、白醋、葱、姜、料酒、八角、香叶。
2、做法：
用食盐和面粉搓洗肥肠，然后将肥肠下入清水，加葱、姜和料酒，大火烧沸后转小火煮20分钟至七成熟，捞出晾凉切块备用。将焯过水的肥肠放入炒锅中，加入油，然后加入葱、姜、八角、香叶爆香，加入白糖炒成糖色，倒入肥肠，再加入酱油翻炒均匀，倒入提前熬好的高汤，大火烧开转小火煮10分钟。在碗中加入白醋、酱油、盐、味精，放入烫好的青菜，浇入熬好的面汤，盛入煮好的面条，撒上葱花即可完成。
