酸菜可以用来煮酸菜鱼，也可以用来炒，味道很好，很重口味。今天小编给大家分享一道毛豆炒酸菜，希望大家能喜欢。
操作方法
（01）毛豆是上海特有的一种蔬菜，是9-10月份的时令蔬菜；将毛豆的壳剥掉，留豆子，清洗干净，备用；
（02）通常菜市场卖的酸菜比较新鲜，如果能够自己制作的话，会更好吃；将酸菜清洗干净，切成小段；
（03）取1-2个蒜头，压碎，去膜，清洗一下，切碎；蒜头能够提味，加入菜里一起炒，味道更好；
（04）开火，加入适量的食用油，待油温升高到3-4成热后，下切好的蒜头入锅，炒出香味；
（05）待蒜头炒香后，将切好的酸菜下锅里翻炒；翻炒至酸菜味道散发出来为止；也可以加一点点水卤煮；
（06）待酸菜味出来之后，将毛豆的豆子下入锅里，一起翻炒；翻炒至豆子颜色变深、豆子变软，就熟了；
（07）豆子和酸菜都煮熟了之后，下适量的盐、味精、糖调味，再翻搅几下，毛豆炒酸菜就完成了！
