这是一道家常纯素炒菜，咸鲜味美，很是开胃。
黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，富含蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、烟酸以及各种维生素等营养成分，经常食用，能清热明明，补气养血，还能防止心血管硬化及降低胆固醇。黄豆芽更是美容食品，有营养头发，淡化面部雀斑之功效。
操作方法
（01）豆干洗净，放入锅中汆水，捞出后晾凉，切成丝。
（02）黄豆芽掐去根部，洗净。无根的黄豆芽千万不能食用，因无根豆芽是在生长过程中被喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸和致突变的作用。
（03）油锅烧热，把豆干放入煸炒。
（04）接着放入洗净的黄豆芽，大火翻炒均匀。
（05）加入适量水，大火煮开。
（06）雪菜用清水冲洗干净后，切碎。
（07）豆芽和豆干中火烧煮大约2分钟左右，加入切碎的雪菜。
（08）翻炒均匀，继续中火烧煮2分钟，并加入1小勺盐调味。
（09）香葱摘洗干净，切成小段，加入锅中。
（10）快速炒匀就可以出锅装盘了。
