大豆芽富含蛋白质和胡萝卜素，营养价值很高，一般是做烩菜的时候用的比较多，但单独炒制却另有一番风味，今天小编就给大家介绍肉丝炒大豆芽的做法。
操作方法
（01）把猪五花肉洗净，切成丝。
（02）把葱 白切成葱花 ，葱叶切成小段，姜切末，蒜切成粒。
（03）炒锅里放水，把粉条入锅煮熟，捞出沥干水份
（04）把豆芽去掉皮壳，择洗干净，放小盆里备用。
（05）炒锅里放水，大火把水烧开，再把黄豆芽入锅焯一下水，捞出沥干水份。
（06）炒锅里放油，等油五成熟时，把肉丝入锅炒至变色发白炒熟，再放入葱、姜、蒜煸香，再加入1勺盐，1小勺花椒粉，1小勺大料粉，1勺味极鲜酱油，1勺蚝油调味。
（07）再倒入焯好的黄豆芽翻炒至入味，再给锅里加入1汤勺清水，盖上锅盖焖上1分钟。大豆芽较硬，加水焖一下，才好吃。
（08）等豆芽有九成熟时，下入粉条翻炒均匀。
（09）再撒一些葱叶段，滴入1小勺白醋翻炒均匀即可。
（10）然后盛出放入盘子里，这样一盘爽脆鲜嫩的肉丝炒大豆芽就做好了。
