猪大排最好的做法就是红烧，这样才能更加入味，小编日常也是会经常做红烧大排，因此这里为大家介绍这款红烧大排，如果大家也喜欢吃大排的话，可以一起来学习一下，供大家参考，希望能有所帮助。
操作方法
（01）准备好材料。做这到红烧大排，可以准备一些其他配料，这样大排的味道也能融入到配料中，这里用的是豆腐泡，可以买大的，然后再切成小块，如图所示，这样才能让豆腐泡变得更加有味道，这样会更好。然后再准备适量的姜和蒜即可，也要准备一些洋葱，这样才能让大排变得更加有味道。
（02）处理大排。大排买回来的时候都是一块块被切好的，然后用水清洁一下，接着放在砧板上，然后用刀背来拍打大排，这样才能让大排变得更加容易入味，这是非常好的，也能让大排变得更加有味道。
（03）腌制大排。接着将大排放入碗中，然后放入适量的盐、鸡精和麻油，再放入准备好的蒜和姜片，然后搅拌一下，让大排能更加入味，大概腌制半个小时左右。腌制完了以后，可以将蒜和姜去除掉，然后放入适量的淀粉，这样在煎的过程中，能让大排味道更嫩一些。
（04）热锅放油，煎大排。接着起锅，然后放入适量的油，接着将油锅热好，接着用小火，然后将大排放入锅中，然后慢慢煎，这样才不会让大排焦掉，这样才会更加好吃，煎的时间不要过长，这样才能让大排变得更加嫩一些。
（05）煎大排的过程中，最好能调整好火候，这样才不会让大排变得更焦，因此先将大排两面都煎得差不多一些，尽量都保持金黄一些，这样才能让大排变得更加好吃，也会更嫩一些。
（06）煮大排。当大排表面都变成金黄的时候，可以加入适量的水，然后放入香叶和八角，如图所示，然后盖上盖子，这样才能让大排的味道都煮出来，也能让大排煮熟来。
（07）放入适量的调味料。接着可以放入适量的洋葱，然后放入适量的盐、鸡精、酱油和麻油，然后搅拌均匀，然后盖上盖子，用中火慢慢煮熟来，这样才会让大排更加入味。
（08）加入适量的豆腐泡。等到锅中的大排沸腾几次后，然后放入准备好的豆腐泡，然后搅拌均匀，这样才能让豆腐泡变得更加有味道，接着盖上盖子，这样会让豆腐泡融入大排的味道，也能让大排有豆腐泡的味道，如果喜欢吃辣的话，也可以适当放入一些，这样味道会更香。
（09）最后，等锅中的汤快要干的时候，放入适量的葱花，这样能让大排变得更加美味，这样也才能会更加好吃，最后大火收汁起锅即可。
特别提示
以上为个人经验，供大家参考。
