鱼的营养丰富,脂肪含量少,红鱼的刺比较少,吃起来比较方便。
操作方法
(01)红鱼去内脏去腮,清洗干净沥净水分,先在鱼背上划上口子,切成三段,这样易于入味。
(02)准备好配料:干红辣椒段、姜片、葱段、蒜片和花椒粒
(03)锅中放油炒烧热,放上鱼块煎,还有几个小鱼一起煮。
(04)鱼的一面煎至焦黄色,再翻面煎另一面。
(05)两面煎至焦黄后,再加入2中准备好的配料炒出香味。
(06)锅边炝入开水,调入适量的猪油、醋、白糖、老抽、生抽和盐烧开后再保持沸腾约15分钟即可上桌开吃,也可以加入些鲜香菇一起煮增添味道。