天气越来越冷，一锅有荤有素的大杂烩就非常受欢迎了，比如这道胡萝卜山芋牛肉汤，用新鲜牛腩、胡萝卜、土豆、西红柿和洋葱炖煮而成，鲜香肥美，营养丰富。
操作方法
（01）牛腩用温水清洗干净，然后切成小块。
（02）锅中加入适量水，再加入1小勺料酒，把牛腩放入汆水。
（03）汆水后的牛腩捞出，洗去浮沫，冲洗干净后放入炖锅中，加入1小勺料酒和适量姜片。
（04）再加入足量水和适量香葱，大火烧开后转小火50分钟左右。
（05）准备2个西红柿，洗净后，去皮切成小块。
（06）油锅烧热后，把番茄块放入大火煸炒，炒至软烂并炒出汁水。
（07）胡萝卜洗净后切成小块。
（08）洋葱半个，剥去外皮后清洗干净，然后切成小块。
（09）土豆洗净后去皮，也切成小块。
（10）将炖至软烂的牛腩倒入砂锅中，再把切成小块的土豆、洋葱和胡萝卜一起倒入锅中。
（11）大火烧开后，把炒出汁水的西红柿也倒入锅中。
（12）煮开后，转小火5-6分钟，炖至土豆和胡萝卜软烂，加入1小勺盐和少许味精调味。
（13）再撒上一些葱花就可以上桌了。
