皮蛋黄瓜汤据说属于川菜类。皮蛋和黄瓜的搭配很令人吃惊,本能的觉得不会太好吃。吃过以后才知道,原来皮蛋和黄瓜是如此美妙的搭配。
操作方法
(01)准备食材:1根黄瓜和1个皮蛋,其实可以多放,如果爱吃可放两三个
(02)黄瓜切成自己喜欢的片
(03)准备一些姜丝,这汤姜丝也是必须有的。
(04)把皮蛋去皮以后,冲洗一下,这个冲洗非常重要,后面要粘面,没有水分很难粘面的
(05)把皮蛋切成块备用
(06)把皮蛋放到面粉里粘满面粉
(07)炒锅里放油,油温稍微升高就可以了
(08)把粘好面的皮蛋放到锅里炸一下,这样据说会使做出来的汤变成白色,我个人觉得这样做以后,在煮的过程中皮蛋会保持完整,不易破碎
(09)放入姜丝,炒出香味
(10)放入盐和花椒面,加入水
(11)把汤烧开,炖五分钟,汤很快变成白色了
(12)准备彩椒粒和葱末
(13)放入黄瓜片以后烧开锅
(14)放入彩椒粒和葱末,放味精
(15)皮蛋黄瓜汤就好啦