酸辣冷面、凉拌面做法简单，把面条从水里捞出，沥干冷却，再和佐料一起凉拌，味道酸辣爽口，丝丝入味，很开胃。
操作方法
（01）先把锅洗干净，烧干，把菜籽油倒进去煎熟。
（02）锅洗干净，加水，大火烧开，把面条放进去煮，只要全部面条漂浮在水面上了，就可以关火，把面条捞出了，水倒掉。
（03）面条捞出后，装在大一点的碗里，加一点盐，菜籽油，把面条碗最好对到电风扇放，不停的翻动，使电风扇的风力把面条吹冷，不粘连。
（04）胡萝卜洗干净，切成丝。
（05）豆酱加一点冷开水，调和。
（06）黄瓜洗干净，切成丝。
（07）绿豆芽洗干净，放锅里焯一下水。
（08）大蒜去皮，洗干净剁成粒。
（09）小葱洗干净，切成葱花。
（10）姜洗干净，剁成粒。
（11）豆酱碗里放花椒面、五香面、辣椒面、味精、芝麻油、姜、大蒜一起调均匀，做辅料。
（12）胡萝卜丝、黄瓜丝分别加在面条
特别提示
面条在水里不要煮得太久和煮得太软。<br/>面条出锅后，要不停的翻动，以防面条粘在一起。
