茄子用来炒、炸、烧烤,味道都很好。今天小编给大家介绍一下怎么做简易的茄子肉丝饭,希望大家能喜欢。
操作方法
(01)取一小块五花肉,清洗干净,切成肉丝状;
(02)取一根茄子,清洗干净,去蒂,斜刀切成小块;取3-4个蒜头,去膜,切碎;
(03)开火,加入适量的食用油,待油温升高后,将鸡蛋打入锅里;待鸡蛋结块后,再打散、炒香;
(04)将米饭倒入锅里,开始炒饭;用锅铲将米饭打散,压一下,翻炒一下,一直翻炒至饭热、翻炒至米饭呈颗粒分明;
(05)将炒好的饭盛到碟子里、用锅铲捋平表面;
(06)再开火,加入适量的食用油,将肉丝下入锅里,翻炒至肉出油、翻炒至肉表面呈金黄色;
(07)将茄子和蒜头入锅翻炒均匀;加入适量的水,将茄子卤煮熟;
(08)加入一勺豆瓣酱,翻搅均匀,煮到收汁,关火;
(09)将炒好的茄子肉丝连同汤汁一同浇淋在饭上,就完成了!
特别提示
茄子比较不容易熟,加点水卤煮一下,才能熟得更快。